在学校食堂做了凉菜，但是食品经营许可证上面并没有凉菜，会怎么样

在学校食堂做了凉菜，但食品经营许可证上没有凉菜项目，这种情况属于违法经营，可能面临行政处罚。
如果或若存在未取得凉菜经营许可擅自制作销售的行为，根据《食品安全法》第三十五条，市场监管部门会责令改正，给予警告，拒不改正的将处5万元以上10万元以下罚款；若存在经营的凉菜经检验不符合食品安全标准的情况，除没收违法所得和违法经营的食品外，还将根据货值金额处以罚款，情节严重的可能吊销食品经营许可证；若存在因经营无证凉菜导致消费者食物中毒或其他食源性疾病的情况，除承担行政处罚外，还需承担民事赔偿责任，构成犯罪的将追究刑事责任。
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在学校食堂做了凉菜，但食品经营许可证上没有凉菜项目，这一行为的法律依据主要来自《中华人民共和国食品安全法》。
《中华人民共和国食品安全法》第三十五条明确规定：“国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。但是，销售食用农产品和仅销售预包装食品的，不需要取得许可。仅销售预包装食品的，应当报所在地县级以上地方人民政府食品安全监督管理部门备案。”学校食堂属于餐饮服务提供者，凉菜属于餐饮服务中的特定经营项目，必须在食品经营许可证上明确载明。您在学校食堂制作凉菜但许可证上无此项目，属于“未取得许可从事食品生产经营活动”，直接违反了该条款。根据法律适用结论，市场监管部门可依据此条对学校食堂的无证经营凉菜行为进行查处，包括责令停止违法行为、没收违法所得、罚款等。
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在学校食堂做了凉菜，但食品经营许可证上没有凉菜项目，为妥善处理此问题，可参考以下实用行动建议。
1、立即停止凉菜制作销售：避免违法状态持续，防止因继续经营扩大违法后果，增加处罚风险。2、向属地市场监管部门咨询许可变更流程：学校食堂需向当地县级以上食品安全监督管理部门申请变更食品经营许可证，添加“冷食类食品制售”项目，明确所需提交的材料（如经营场所布局图、设备设施清单、食品安全管理制度等）。3、自查整改凉菜制作条件：对照《餐饮服务食品安全操作规范》，检查凉菜间的设置（如是否独立、是否有专用冷藏设施、紫外线消毒设备等）、从业人员健康证明及培训情况，确保符合许可要求。4、主动配合监管部门调查：若已被监管部门发现，应积极配合检查，说明情况并承诺限期整改，争取从轻处理。选择解决方案时，需重点考虑合规整改的紧迫性和成本，优先以最快速度满足许可条件并完成变更手续。如需了解具体的许可申请材料和流程，建议进一步向专业律师咨询，以确保整改符合法律规定。
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在学校食堂做了凉菜，但食品经营许可证上没有凉菜项目，可能面临以下法律风险点。
1、行政处罚风险：学校食堂可能被处以高额罚款并吊销许可证。例如，某中学食堂在未取得凉菜许可的情况下，长期制作凉拌黄瓜、凉拌海带丝等凉菜，被市场监管部门检查发现，经调查违法所得5000元，货值金额2万元，根据《食品安全法》第一百二十二条，最终被处以10万元罚款，并被责令停产停业整顿。2、民事赔偿风险：若学生因食用无证凉菜出现食品安全问题，学校食堂需承担赔偿责任。比如，某小学食堂制作的无证凉拌菜因储存不当变质，导致20名学生出现呕吐、腹泻等食物中毒症状，家长们向学校食堂索赔医疗费、误工费等共计15万元，食堂最终不仅支付了赔偿金，还因食品安全事故被监管部门从重处罚。